Guillermo AmadorLa mejor pizza es la que te gusta a ti, pero cuando eres un maestro en la creación del pan, cuando eres “de buen comer” como dicen, hay que tomar en cuenta qué es lo que te gusta poner en tu mesa.
Las Cooltas es el proyecto de Patricia Vera Paparoni y Viviana Moreno Troconis, dos personas extraordinarias que están “in love” con el diseño y la arquitectura. Patricia es Arquitecta y Viviana tiene una maestría en Diseño de Productos, y anda en #MateriaDePan, como ellas mismas dicen.
Por supuesto que no podía dejar de pedirles que contestaran nuestro cuestionario para pizzaiolos que publicamos los viernes, #PizzaFriday:
1.- ¿Por qué haces pizzas, cuál es tu motivación?
Desde siempre nos encanta la pizza. Antes existía la posibilidad de consumirla en un restaurante de un italiano, ahora él emigró, y las opciones que quedan en la ciudad no dan la talla. Aparte, disfrutamos mucho el proceso.
2.- ¿Dónde las haces, qué tipo de horno usas?
Normalmente en casa, en el horno a gas normalito de la cocina del apartamento.
3.- ¿Cuál es tu pizza favorita y dónde la comiste? Y de las que haces tu, ¿cuál es la que más te gusta?
Vif dice que una en Boston, con una ensalada Waldorf encima. It blows her mind! Por otro lado, de las que hacemos, a Pat le encanta con masa siciliana y a Vif, de Nápoles.
4.- Ingredientes: usas alguna masa especial, harina especial, la receta de la nonna, qué salsa usas (la haces, la compras hecha).
Nunca comprar hecha ni la masa ni la salsa. La salsa, receta italiana del nonno. (Ajo, pasta de tomate y tomate). Para la masa, una biga del día anterior y la masa debe tener aceite de oliva. Ni albahaca, ni jamón curado al horno. Siempre fresco. A veces queso sobre la masa, antes de la salsa, para no enchumbar la masa. De resto, a gusto del cliente.
5.- Que cosa NUNCA harías en una pizza.
Ponerle piña (please, not!), tampoco chocolate. Nunca, tampoco, extender con rodillo la masa.
A Pat y a Vif las pueden encontrar en www.lascooltas.com
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